Афганистан находится на перекрёстке четырех главных культурных областей: Ближнего Востока, Центральной Азии, Индийского субконтинента и Дальнего Востока. Именно из-за этого географического положения, афганская кухня имеет большое разнообразие своих блюд и ингредиентов. Афганцы, как правило, не едят в ресторанах, но в некоторых ресторанах есть кабинки или отдельная столовая для семей. Блюда из риса, такие как плов, наиболее популярны в Афганистане, например рис с мясом по-афгански (Kabuli Pulao) является одним из таких национальных блюд.

Афганская кухня развивалась вокруг первичных сельскохозяйственных культур страны — пшеницы, кукурузы, ячменя и риса. Дополняя эти зерновые традиционными молочными продуктами, такими как сливки и сыворотка, наряду с орехоплодными культурами и местными овощами. К этому следует добавить целый большой ассортимент свежих и сушеных плодов. Разнообразие кухни в Афганистане отражает его этнические, культурные и географические различия. Хотя есть общие черты с соседними странами, такими как Таджикистан, Узбекистан, Туркменистан, Иран, Индия и Пакистан, но всё же афганские продукты явно отличаются, и уже давно известны во всём мире как ароматные формы афганской кухни.