Индонезийская кухня является одной из самых ярких и красочных кухонь в мире, и в полной мере насыщенной разными вкусами. На протяжении многих веков различные расы побывали на индонезийских островах и оставили свой отпечаток в приготовлении еды. Но не смотря на существующие множество региональных спецификаций в индонезийских рецептах, везде, где бы вы не находитесь в Индонезии, большинство блюд будут включать в себя рис.

Наси-горенг, что буквально означает «жареный рис», считается национальным блюдом Индонезии, которое можно найти повсюду от уличных лоточников на тележках до ресторанов. Это блюдо из жареного риса, приправляется сладким соевым соусом, чесноком, тамариндом и перцем чили в сопровождении с другими ингредиентами, в основном с яйцами, курицей, креветками или соленой и сушеной рыбой.

Самбал (Sambal) — приправа, также являются краеугольным камнем индонезийской кухни, которую готовят из красного перца. Есть много типов самбал, все из которых сочетают в себе различные виды стручкового перца с различными комбинациями специй, фруктов или овощей.

Некоторые из известных блюд в индонезийской кухне происходят от очень сладких и кислых компонентов — таких к примеру как, густой сладкий соевый соус под названием Кечап Манис, который используется в бесчисленных блюдах. Кислые нотки в кухне происходят от использования тамаринда и извести и ароматических соединений из лука-шалота, имбиря, калгана, пандана, куркумы, лимонника и листьев липы.

Из-за влажного климата и вулканической почвы, тропические фрукты, овощи и специи можно найти в изобилии. Сушеные специи, такие как семена кориандра, стручков кардамона, семян тмина, гвоздики и мускатного ореха, используются каждый день во многих блюдах, и каждое из карри имеет ряд сухих специй а также свежих трав.

Индонезийская пища яркая, красочная и полна интенсивных ароматов. И на какой бы остров вы не приехали в Индонезии, индонезийская кухня будет настолько разнообразной и вкусной, что с лёгкостью сможет конкурировать с лучшими кулинарными направлениями в мире.