Наан — рецепт пшеничной лепёшки

Наан, это круглая лепешка из белой муки, которая является одним из основных продуктов подающихся с горячим питанием в центральной и южной Азии. Рецепт азиатского хлеба, который в Индии, Афганистане, Иране, Ираке, Курдистане и Пакистане называют не иначе как Наан (Naan), включает в себя смешивание белой муки с солью, дрожжевой культурой и с небольшим количество молочных сливок, чтобы сделать тесто гладкое и эластичное. Процесс приготовления пшеничной лепёшки прост: сначала тесто замешивают в течение нескольких минут, а затем убирают в сторону на несколько часов чтобы оно поднялось. После того как тесто поднимется, его делят на шары (около 100 граммов каждый), а далее их раскатывают в треугольную или овальную формы.

В пакистанской кухне и афганской кухне, наан как правило украшаю ароматными эссенциями, такими как роза, ветивера, или обмазывают растопленным топленым маслом или просто маслом. В индийской кухне и в индийских ресторанах по всей Великобритании, наан обычно посыпают или заполняют семенами Nigella (Чернушка посевная). Также, в других интерпретациях, эту пшеничную лепёшку заполняют смесью из орехов и изюма, посыпают семенами кунжута, или набивают картофельным пюре, луком и большим количеством специй.