Традиционная индийская еда широко ценится за сказочные в ней использования трав и специй. Индийская кухня известна своим широким ассортиментом блюд. Стиль приготовления пищи варьируется от региона к региону и в основном делится на Южную и Северную индийские кухни. Индия славится своей разнообразной мультикухней доступной в большинстве ресторанов и гостиничных комплексов, что напоминают о единстве и многообразии индийской культуры.

Основными продуктами питания и наиболее важными из них в Индии является пшеница, рис и бобовые с chana (Бенгальский грамм). В наше время индийская кухня претерпела много изменений. В последнее десятилетие в результате глобализации, многие индийцы побывали в разных частях мира, и наоборот наблюдается массовый приток людей разных национальностей в Индию. Это привело к индианизации различных международных кухонь. В настоящее время в крупных городах можно найти специализированные магазины с разными наборами продукции из разных регионов Индии.

Коротко о региональных особенностях индийской кухни:

Бенгальский кухня ценится за сказочное использования набора из пяти важнейших специй, а именно: горчицы, семян пажитника, семян тмина, аниса и семян чёрного тмина. Особенностью бенгальской пищи заключается в идеальном сочетании сладких и пряных ароматов.

Традиционная еда гуджарати в основном вегетарианская и имеет высокую питательную ценность. Типичный гуджарати тхали, состоит из различных видов так называемых «чмокающих» блюд. Кухня Гуджарати имеет много рецептов, где каждое блюдо имеет совершенно другой стиль приготовления пищи.

Кашмирская еда, которую мы сегодня чаще всего встречаем в ресторанах, развивалась на протяжении многих лет и имеет некоторые особенности и стили приготовления. Сегодня методы кашмирской кухни приняты в кухнях Средней Азии, Персии и Афганистане.

Mughlai кухня, является одной из самых популярных кухонь, чьё происхождение можно проследить до времен империи Моголов. Mughlai кухня состоит из блюд, которые готовили для высокопоставленных Моголов. Преимущественно индийская кухня получила свой стиль приготовления пищи практикуясь под влиянием в эпоху Великих Моголов.

Кухня Пенджаба имеет огромное разнообразие аппетитных вегетарианских блюд, а также множество и не вегетарианские блюд. Содержание специй в пенджабской еде колеблется от минимального до приятно к высокому содержанию. Пенджабская кухня обычно нравиться людям из всех сообществ Индии. В Пенджабе, домашняя кухня отличается от стиля приготовления пищи в ресторанах.

Кухня Раджастхана в основном вегетарианская и предлагает различные сказочно-вкусные и аппетитные блюда. В кухне Раджастхана используют топленое масло для приготовления большинства блюд. Содержание специй у этой еды достаточно высока по сравнению с другими индийскими кухнями, но это еду не портит, а делает пищу совершенно восхитительной — которая хорошо известна своими пряными карри и вкусными сладостями.

Южная — индийская кухня, известна своей низкой калорийностью и аппетитными блюдами. Традиционная пища Южной Индии в основном состоит из риса. Кухня славится своим прекрасным сочетанием риса и чечевицы.