Кухня Италии, известная сегодня как национальная кухня, развилась в течение многих веков и зависела от социальных и политических изменений. Её корни могут быть прослежены от 4-го века до н.э. Итальянская кухня значительно изменилась с открытием Нового Мира, который помог слепить большую часть того, что представляет из себя итальянская кухня сегодня с введением таких изделий как картофель, помидоры, сладкий перец и кукуруза, которые сегодня являются основными составляющими итальянской кухни, но не были распространены по своим масштабам до 18-го века.

Ингредиенты и блюда варьируются по регионам. Есть много значительных региональных блюд, которые стали и национальными и региональными. Многие блюда которые были когда-то региональные, со временем распространились в различных разновидностях по всей стране и в настоящий момент принадлежат к обще национальной кухне Италии. Сыр и вино — также являются главными составляющими частями как региональной так общей итальянской кухни, играя различные роли в традиционном смысле в разных регионах Италии. Итальянская кухня славиться своим Кофе, а более определенно (конкретно) эспрессо, стало очень важным напитком в культурной жизни Италии.